На этой конкретно плате от Whirepool HAH6000 уже стоит заказная микросхема, их которой ничего не высосать в смысле прошивки. Честный ДСП стоял на платах предидущего поколения. Но наверно был экономически не выгоден и его заменили на заказную микросхему. Зато мелкую плату всегда можно снять и заменить на самоделку со своим процессором.
Мелкие микросхемы это операционные усилители от датчиков тока и от терморезисторов и еще что то для связи с панелью управления.
Алгоритм там не совсем ФАПЧ, а скорее релейное регулирование с проверкой на ZVS. Подробности алгоритма тут
http://www.ti.com/lit/an/sprabt2/sprabt2.pdfно самих исходников найти не удалось пока.
Вот есть еще такая плата на базе AT90PWM316 Beko Hii 64401. Тут проц лучше не менять, т.к он запаян на основной плате.
Бывает еще куча модулей где на каждый канал стоит отдельная микросхема управления, я такие не рассматриваю, т.к их не получиться переделать в полный мост без сильной переделки управления тк каналы не синхронны между собой.
PS. Есть еще такое для любителей STM AN2383: A single plate induction cooker with the ST7FLITE09Y0
https://www.st.com/content/ccc/resource/technical/document/application_note/85/d9/5e/8f/23/24/4b/56/CD00115561.pdf/files/CD00115561.pdf/jcr:content/translations/en.CD00115561.pdf там тоже алгоритм на словах описан с осциллограммами, но исходников тоже нет.